卤煮家常做法？卤煮家常做法大全

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本文目录

1. 黄寺卤煮的卤煮卤煮正确做法
2. 北京卤煮做法及配方
3. 关东卤煮做法

黄寺卤煮的正确做法

黄栀子150克
，香叶80克，家常家常山奈50克，做法做法花椒20克，大全良姜40克 ，卤煮卤煮砂仁30克 ，家常家常油炸蒜仁100克
，做法做法油炸鲜桔皮100克 ，大全芹菜200克，卤煮卤煮生姜200克
，家常家常沙嗲酱1瓶  ，做法做法绍酒800克 ，熟菜籽油400克，油咖喱200克，味精100克 ，食盐200克，棒骨汤12000克。

卤汁的配制

北京卤煮做法及配方

材料

猪大肠100克
。调料精盐15克 ，味精10克
，玫瑰露酒20克，葱段20克 ，姜片10克 ，白醋、蒜茸各适量。香料包1个(内装香叶3克 ，花椒2克
，八角6粒，草果2只，桂皮15克)

做法

1、将大肠反复翻洗干净，加上盐、醋进行搓洗2～3次，再用温水洗净。

2 、锅内放入水 ，加入白醋和玫瑰露酒烧开 ，放入大肠煮10分钟
，捞出冲洗干净。

3 、锅内放入清水 ，加葱段、姜片、精盐、味精 、香料包烧沸煮5分钟，再放入大肠煮熟 ，捞出晾凉
。食用时切片装盘
。同蒜茸
 、醋一起上桌 。

关东卤煮做法

材料：火烧5个、猪肠、猪肺各适量
、北豆腐500克；调料 ：炖肉料包1个、大豆黄酱1汤匙 、酱油1汤匙 、冰糖1小块；蘸料
：芝麻酱 、韭菜花、酱豆腐各适量
、大蒜5瓣、香菜5棵 
、辣椒油少许 。

2、火烧的制作 ：400克普通面粉加适量的温水，和成稍硬的面团，饧10分钟再揉一回 。下剂做成1公分厚的饼，上铛烙熟。

3、卤煮料汤的制作：

猪肠用豆面、醋两面反复抓洗干净
 。锅中放清水 ，将猪肠放进去焯水（凉水下锅）。

猪肺要用清水灌洗干净
，洗时放少许料酒，也要焯水（凉水下锅） 。

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